A mi familia le encanta el salmón. En serio, es un elemento básico en nuestra rotación semanal de comidas. Ya sea asado a la perfección con un chorrito de limón o cocinado a fuego lento en un glaseado teriyaki picante, siempre agrada al público. Pero el otro día descongelé un hermoso filete que tenía en el congelador y, para mi horror, noté un extraño tinte amarillento en la carne. Me pregunté, “¿Qué es esto y todavía podemos comerlo?”
Al principio estaba preocupado. El salmón siempre ha tenido ese hermoso tono rosado que me hace la boca agua cada vez que lo veo, por lo que una extraña mancha amarillenta definitivamente no era un espectáculo que esperaba. Empecé a jugar al detective en mi cocina, siguiendo mis pasos para ver si había hecho algo mal. ¿Pudo haber estado demasiado tiempo en el congelador? ¿Se almacenó incorrectamente? ¿O tal vez se había echado a perder sin que me diera cuenta?
Después de sumergirme profundamente en el mundo de la seguridad de los productos del mar (y un par de horas buscando en Google mientras tomaba café), aprendí que un tinte amarillo en el salmón descongelado no es necesariamente una causa inmediata de pánico. Esto es lo que descubrí.
