Este queque salado de espinaca es una opción deliciosa para una comida ligera, una merienda diferente o incluso para llevar en una vianda. Combina verduras frescas con una masa suave y quesos que aportan sabor y textura. Lo mejor es que se prepara con ingredientes sencillos y el resultado es esponjoso, aromático y muy nutritivo.
Ingredientes
- 200 g de espinaca fresca (puede ser congelada, bien escurrida)
- 120 g de tomates cherry
- 1 diente de ajo
- 3 huevos
- 80 ml de aceite de oliva (aprox. ⅓ taza)
- 200 g de harina de trigo común (000 o todo uso)
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- Sal y pimienta a gusto
- Perejil fresco picado a gusto
- 150 g de mozzarella en cubitos
- 3 cucharadas de queso rallado tipo parmesano o reggianito
- Aceite o manteca para engrasar el molde
