Cómo protegerse: Pautas para la manipulación segura de materiales
Seguridad de la carne y el pescado
- Cocine completamente:
- Cerdo: 63 °C (145 °F) + 3 minutos de reposo
- Carne de res (carne molida): 160 °F (71 °C)
- Pescado: 63 °C (145 °F) o hasta que esté opaco y en escamas.
- Congelación de pescado: Para consumo crudo (sushi), el pescado debe congelarse durante 7 días a -4°F (-20°C) para matar los parásitos.
- Para evitar la contaminación cruzada: utilice tablas de cortar y utensilios separados para la carne y el pescado crudos.
Seguridad del producto
- Lave todos los productos con agua corriente, incluso si desea pelarlos.
- Un cepillo para verduras es adecuado para alimentos sólidos (pepinos, patatas) .
- Seque con un paño limpio para eliminar cualquier patógeno restante.
- Para alimentos porosos como las bayas son adecuados los detergentes vegetales disponibles comercialmente.
Mariscos y productos lácteos
- Cocine los mariscos hasta que las conchas se hayan abierto completamente y la carne haya alcanzado una temperatura central de 63 °C (145 °F).
- Elija productos lácteos y jugos pasteurizados: preste atención a las etiquetas.
- Evite los brotes crudos (por ejemplo, alfalfa, brotes de soja) a menos que estén bien cocidos.
Seguridad en el agua
- En caso de duda, beba agua embotellada o agua hervida (déjela hervir durante 1 minuto).
- Utilice agua limpia para lavar frutas y verduras, cepillarse los dientes y hacer cubitos de hielo .
Hábitos esenciales de higiene en la cocina
- Lávese las manos con jabón durante 20 segundos antes y después de manipular alimentos.
- Desinfecte las superficies con una solución de blanqueador (1 cucharada de blanqueador por galón de agua).
- Refrigerar inmediatamente: No dejar productos perecederos sin refrigerar durante más de 2 horas (1 hora a temperaturas superiores a 32 °C).
- Recalentar las sobras de comida a 74 °C (165 °F).
¿Cuándo debes consultar a un médico?
Consulte a un médico si nota lo siguiente:
- Diarrea persistente, vómitos o calambres abdominales.
- Pérdida de peso inexplicable
- Fatiga, fiebre o signos de anemia.
- Gusanos o segmentos visibles en las heces
El diagnóstico suele requerir análisis de heces o sangre. Algunos parásitos pueden causar problemas crónicos si no se tratan.
Película documental de viaje
En muchas regiones con saneamiento limitado, se recomienda especial precaución:
- Coma únicamente alimentos calientes y completamente cocidos.
- Evite las ensaladas y frutas peladas de los vendedores ambulantes.
- Beber agua embotellada sellada
- Utilice desinfectante de manos a base de alcohol si no hay jabón disponible.
Último recuerdo
Aunque incluso un solo bocado de comida contaminada puede causar una infección, la mayoría de los alimentos son seguros si se preparan correctamente . No tiene que renunciar a sus alimentos favoritos; simplemente manipúlelos con cuidado. En caso de duda: cocínelos, lávelos, pélelos o evítelos por completo.
Manténgase bien informado, manipule los alimentos con cuidado y disfrute de sus comidas sin preocupaciones.
