Preparación paso a paso
- En un recipiente grande, coloca los huevos junto con la pizca de sal y el azúcar. Bate hasta obtener una mezcla homogénea y ligeramente espumosa.
- Añade la vainilla, el aceite y la leche. Mezcla bien hasta integrar todos los líquidos.
- Incorpora la ralladura y el jugo de limón. Remueve suavemente para distribuir el sabor de forma uniforme.
- Tamiza la harina junto con el polvo de hornear en dos tandas, mezclando cada vez hasta lograr una masa suave y sin grumos. Este paso ayuda a que el pastel quede más esponjoso.
- Forra un molde de aproximadamente 27 x 18 cm con papel de hornear, cubriendo fondo y laterales.
- Vierte la masa en el molde y distribúyela de forma pareja.
- Hornea en horno precalentado a 175 °C durante 35 a 40 minutos, o hasta que al insertar un palillo salga limpio.
- Retira del horno, deja enfriar unos minutos y, si lo deseas, pincela ligeramente con miel y espolvorea coco rallado por encima para darle un toque especial.
Consejos y recomendaciones
- Para un sabor más intenso, puedes añadir un poco más de ralladura de limón o combinar limón con naranja.
- Si quieres una textura extra húmeda, no hornees de más; revisa el pastel a partir de los 35 minutos.
- Usa ingredientes a temperatura ambiente para que la mezcla emulsione mejor.
- Si prefieres una versión más ligera, puedes sustituir parte del aceite por yogur natural.
- Este pastel se conserva muy bien tapado durante 2-3 días y mantiene su suavidad.
Este pastel de limón casero demuestra que las recetas sencillas suelen ser las más memorables. Con pocos ingredientes y pasos fáciles, puedes lograr un bizcocho suave, aromático y perfecto para compartir en cualquier ocasión.
