¿Para qué sirven? ¿
Cuántas veces te has preguntado cuál es la función de los ácidos grasos omega-3? Es difícil debatir el papel de estas grasas, ya que son sustancias biológicamente activas que casi nunca tienen un efecto directo, sino que participan en un proceso colectivo. Pueden convertirse en eicosanoides (sustancias biológicamente activas) y afectar a los tejidos que los producen. Actúan de forma muy similar a las hormonas y son especialmente importantes para la función cerebral y la salud de la retina. Resultan esenciales durante el embarazo y la lactancia para asegurar el correcto desarrollo fetal y la inteligencia del niño.
Tipos de ácidos grasos omega-3.
Existen diferentes tipos de ácidos grasos omega-3 y, como puede imaginar, no todos son iguales. Los tres más importantes son el ALA, el EPA y el DHA.
Ácido alfa-linolénico o ALA.
El ácido alfa-linolénico (ALA) es el ácido graso omega-3 más común en la dieta. Se encuentra principalmente en alimentos vegetales y debe convertirse en EPA o DHA para que el cuerpo pueda utilizarlo. Sin embargo, este proceso de conversión es ineficiente en los seres humanos, por lo que, en la mayoría de los casos, el ALA simplemente se almacena o se utiliza como fuente de energía. El ALA se encuentra en muchos alimentos vegetales, como la col rizada, la espinaca, la lechuga, la soja, los frutos secos y muchas semillas, como la chía, el lino y el cáñamo.
Ácido eicosapentaenoico (EPA).
El cuerpo utiliza el ácido eicosapentaenoico (EPA) para producir eicosanoides, que desempeñan numerosas funciones fisiológicas y reducen la inflamación. El EPA se encuentra en concentraciones más altas en el arenque, el salmón, la anguila, el camarón y el esturión. También se puede encontrar en productos animales alimentados con pasto, como los lácteos y la carne.
El ácido docosahexaenoico (DHA
) es un componente estructural importante de la piel y la retina. Es esencial para el desarrollo y la función cerebral en la infancia, así como para la función cerebral en la edad adulta. No es casualidad que se recomiende su consumo durante el embarazo y la lactancia. Las principales fuentes incluyen pescado, hígado de pescado, aceite de pescado, aceite de hígado de pescado, algas, aceite de algas y aceite de krill.
Los otros ocho ácidos grasos omega-3 son:
ácido hexadecatrienoico (HTA)
ácido estearidónico (SDA)
ácido eicosatrienoico (ETE)
ácido eicosatetraenoico (ETA)
ácido heicosatetraenoico (HPA)
ácido docosapentaenoico (DPA) ácido
tetracosapentaenoico
ácido tetracosahexaenoico
Propiedades
